За что мы так любим Рождество? За наряженную елку, за уютную атмосферу в доме, за удовольствие дарить и получать подарки. А еще за праздничный стол и кулинарные удовольствия! Вообще-то я весь год слежу за тем, что я ем. И на моем столе чаще всего можно увидеть авокадо, креветки, лосося и все виды безглютеновых круп. Но только не на Рождество! На Рождество чихать я хотела на здоровый образ жизни! Это единственный период в году, когда я ем все подряд и что душа пожелает. А душа желает вкусненького!

В этот пост я буду писать свои самые любимые рецепты. Все рецепты опробованные, очень вкусные и несложные. Пост будет постоянно обновляться. Так что если вам захочется приготовить что-нибудь вкусное на праздник – вам ко мне! Да и если не на праздник, а просто так – побаловать себя, любимую! Мы с Кати напекли эклеров уже после Рождества. И они получились такие вкусные, что мы оторваться не можем! Эклеры всегда пекли в моей семье по особым праздникам. Вообще же на русскую кухню оказала очень большое влияние французская кухня. И, если верить слухам, эклеры изобрел один из первых представителей французской высокой кухни Мари́-Антуа́н Каре́м. Убедитесь сами, изобретение и правда гениальное:

ЭКЛЕРЫ

Прежде чем начать из печь, посмотрите в мои сториз, там я засняла весь процесс приготовления.

Ингридиенты

Для теста

Масло сливочное 100 гр
Яйца 4 шт
Мука 200 гр
Вода 250 мл
Щепотка соли

Для ванильного крема

Желтки 4 шт
Сахар 200 гр
Мука 50 гр
Молоко 500 мл
Масло сливочное 70 гр
Стручок ванили

Тесто

Вскипятите воду с маслом на среднем огне. Постоянно помешивая, добавьте муку и соль и вымешивайте в кастрюле на малом огне минут 10 деревянной лопаткой. Снимите кастрюлю с плиты и поставьте ее в холодную воду остывать.

Взбейте 4 яйца и когда тесто в холодной воде остынет, добавьте яйца в тесто тонкой струйкой, постоянно размешивая. Должно получиться гладкое тесто. Скатайте шарики размером с детский кулачок и выложите на промасленную бумагу.

Выпекайте эклеры в духовке при 200 градусах 30-40 минут. И пожалуйста, ни при каких условиях НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДУХОВКУ во время выпечки! Иначе эклеры осядут и их придется выкинуть. Эклеры должны получиться большими, легкими, золотистого цвета.

Ванильный крем

Взбейте 4 желтка с сахаром до однородной массы. Добавьте 100 мл молока и муку, взбейте все это миксером. В кастрюле побольше вскипятите оставшиеся 400 мл молока и постепенно вливайте туда взбитую массу, тонкой струйкой и постоянно помешивая. Положите стручок ванили целиком. Мешайте так, чтобы не было комков. И дальше помешивая, варите крем 10 минут. А когда сварится – поставьте его в холодную воду остывать.

Когда крем остынет, добавьте в него размягченное сливочное масло и взбейте все это миксером, пока крем не станет однородным. При помощи кондитерского шприца наполните эклеры кремом.

Эклеры можно хранить до трех дней в холодильнике. Если вы не съедите их раньше! Мы с Кати всегда печем двойную порцию эклеров и съедаем их уже на следующий день!

А если вам покажется мало и захочется испечь что-нибудь еще, у меня есть для вас рецепт французских тарт с малиной!

 

Tags: